Hello tout le monde,
bonne visite dans mon univers rempli de gourmandises.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyer moi une photo, je ferais un article avec votre réalisation et le lien de votre blog si vous en avez un =)
Et un ti message fait toujours plaisir a lire ;)
Bonjour tout le monde,
Désoler en ce moment je ne suis pas trop présente, mais les dates d'exam approche ;)
Je participe à un concours avec ce gâteaux
J'aurais besoin de vous pour un petit vote, sa ce passe ici.
Et pourquoi pas partager sur vos mur facebook si vous en avez un =) un grand merciiiii.
Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui je vous mets la recette de mes 1er Paris-Brest.
Pour la Pâte à choux la recette est ici
Alors pour dresser les Paris-Brest, faite un 1er cercle, puis un second sur les bords du 1er et un autre au milieu sur le dessus. Ainsi pour un Paris-Brest il faut faire 3 boudins. Dorer avec un oeuf battu et un pinceau. Y ajouter les amendes effilées. Alors normalement la cuisson c'est 200° 15min mais chez moi c'est plutôt 30min =) a surveiller (Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sa risquerais de les rendre raplapla)
Recette pour 9 10 Paris-Brest individuels.
Pour la crème mousseline il faut :
500gr de lait
120gr de sucre
80gr de jaune d'oeuf
75gr de maïzena (je conseil dans mettre un peu moins 60-65gr)
220gr de beurre
150 de praliné (moi je l'achète sur cuisineaddict)
ici il y a la marche à suicre pour la crème pâtissière.
Avec le lait, le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzena réaliser la crème pâtissière.
Une fois fait ajouter 100gr de beurre à la crème pâtissière, la placer dans un récipient plat filmer au contact et hop au frigo.
Une fois froide la sortir.
Battre le beurre dans un cul de poule (laisser avant le beurre a température ambiante pour qu'il soit bien mou)
Ajouter en 3 fois la crème pâtissière dans le beurre.
Ensuite mettre le praliné.
Mettre la crème mousseline dans une poche à douille avec une douille cannelé.
Couper les Paris-Brest en 2 et les garnir de crème mousseline.
Saupoudrer de sucre glace et voila =)
Les conserver au frigo.
Alors après il y a beaucoup de manière de faire la crème mousseline, enfin a ce que j'ai vu sur le net. Moi on ma dit de la faire comme ça donc je fait comme ça =) en tout cas c'est un régal.
Voila je pense ne rien avoir oublier, si vous avez des questions hésitez pas.
Encore et toujours de l'entraînement pour le c.a.p mdr. Aujourd'hui j'ai réaliser un entremet chocolat noisette avec son praliné croustillant.
Alors pour la dacquoise noisette.
4 blancs d'oeufs
35gr sucre
90gr de sucre glace
75gr poudre de noisette
20gr de maïzena
Monter le blancs en neige, mais pas trop sinon ils vont ce casser.
Serrer les blancs en versant en plus le sucre.
Ensuite dans un récipient peser le sucre glace tamisé, la poudre de noisette et la maïzena.
Verser une partie sur les blancs.
Mélanger à l'aide d'une maryse.
Puis verser une autre partie, mélanger et verser le reste et re-mélanger.
Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille a bout rond.
Faire 2 fond de 18cm.
Cuire à 200° 5 à 7min.
Une fois cuite, sortir la plaque et retirer le papier de cuisson pour stopper la cuisson, sinon ils vont être tout sec.
Praliné croustillant
200gr de chocolat praliné (une plaque de chocolat)
80gr de crêpe dentelle (ici des bonne maman)
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Peser et émietter les crêpe dentelle.
Une fois le chocolat le verser sur les crêpe dentelle émietter, mélanger.
Puis prendre un cercle à entremet de 4.5de haut et 20 de diamètre. Mettre une feuille de rhodoïde sur le tour de l'entremet. (Attention il monte très haut sinon utilisé un cercle à entremet plus haut)
Au fond mettre un cercle de dacquoise, puis mettre sur la dacquoise le praliné croustillant.
Mousse au chocolat a base de crème montée.
600gr de crème fleurette
300gr de chocolat noir
Faite fondre au bain-marie le chocolat.(50° max)
Montez la crème en bec d'oiseau (en soulevant le fouet la crème qui reste sur le fouet doit faire un bec d'oiseau)
Puis incorporer la crème au chocolat en plusieurs fois.
La on fini de monter l'entremet.
Mettre une partie de la mousse au chocolat sur le fond de dacquoise, praliné croustillant.
Mettre le 2ème disque de dacquoise. Puis mettre le reste de mousse au chocolat.
Mettre au mions une heure au frais.
Alors j'ai voulu tester le glaçage avec de la ganache, pas bonne idée c'est beaucoup trop lourd pour la mousse. Alors sois vous laisser comme cela, soit vous faite fondre du chocolat et vous versez sur l'entremet ensuite, ou encore un disque de pâte d'amende ça peux le faire aussi.
En déco pour le c.a.p c'est le thème de l'automne. J'ai tester un dessin que j'avais fait que je trouvais sympa, mais je n'avez plus de chocolat donc j'ai du utiliser du candy melt vert, donc pas tip top mais c'est de l'entrainement =)
Vu d'une part coucher.
Recette très bonne pour la manger en famille. Perso j'en mange une part pas plus. Donc si vous êtes que 2 ou 3 sa va vite être écoeurant =) Mais sincèrement c'est a ce taper le cul parterre mdr
Voila pour l'anniversaire de la fille d'une amie, je lui es fait quelque petite douceur. Sa fille fait et adore la danse classique alors je me suis inspiré de ce thème. Et en plus la maman avait fait un gâteau décoré avec des danseuses et tout =)
J'ai zapper de prendre les cake pop's en photo oup's lol, vous trouverais la recette que j'utilise sur d'autre articles =) notament les cake pop's de pâques.
Voici mes cupcakes.
Certains sont tout nutella et d'autre le topping est de la crème au beurre arôme bubble gum. L'arôme je l'es acheter sur féerie cake. La recette de la crème au beurre sont dans différents articles de mon blog =)
déco fait en PAS avec des emporte-pièces.
Et voici les petit sugar cookie. Recette glaçage est sur mon blog =) et la recette des biscuits sont sur le blog de c'est maman qui l'a fait. Juste je n'est pas mis de vanille mais de l'arôme bubble gum.
Pour la forme des petits chaussons j'ai dessiner sur un papier découper, poser sur ma pâte et découper la forme avec un couteau et voila =)
Et voila les petits tutu.
Je suis très contente parce que sa a beaucoup plus à la maman, à la fille et ces copines =) mission accomplie.
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vais vous mettre plusieurs articles de ce que j'ai fait ces dernier temps.
Pour l'entraînement au c.a.p j'ai tester des oranais. J'ADOOOORE ça.
Alors il faut faire une pâte feuilletée ici j'ai réalisé 2 tours doubles.
Puis réalisé de la crème pâtissière ici.
Il vous faudras aussi des abricots en boite.
Abaisser votre pâte feuilletée.
Couper en plusieurs carrés.
Mettre de la crème pâtissière sur la pâte feuilletée sauf sur les extrémités ou vous allez les replier, puis mettre une moitié d'abricot sur chaque extrémité.
Prendre un oeuf, battre l'oeuf dans un petit bol. Avec un pinceau doré la pâte feuilletée.
Cuire 15 à 20min à 180°.
Comme vous pouvez le voir, mes oranais manque un tout petit peu de cuisson, mais ils était topissime =)
http://www.etoile-blog.com
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